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缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞是一種四(si)川傳(chuan)統(tong)名小吃(chi)，屬于(yu)川菜系。是以陶(tao)器缽(bo)(bo)盛放配(pei)以麻辣(la)為(wei)主的(de)佐料，加上(shang)多種調料的(de)去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣(la)鮮香，甜咸適中的(de)特(te)色。吃(chi)奶(nai)湯面時配(pei)以缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞，別具風格。
比較出名(ming)的如(ru)：缽(bo)(bo)(bo)客藤椒缽(bo)(bo)(bo)缽(bo)(bo)(bo)雞(ji)、祥和祥缽(bo)(bo)(bo)缽(bo)(bo)(bo)雞(ji)；缽(bo)(bo)(bo)缽(bo)(bo)(bo)雞(ji)一(yi)聽其(qi)名(ming)，***覺(jue)得很新奇(qi)，“缽(bo)(bo)(bo)缽(bo)(bo)(bo)”其(qi)實***是(shi)瓦罐，缽(bo)(bo)(bo)外面(mian)是(shi)畫著(zhu)紅黃相間的瓷質龍紋，缽(bo)(bo)(bo)內盛(sheng)放(fang)配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串(chuan)制(zhi)，晾冷浸于各(ge)種(zhong)口味的佐料中，食(shi)用時自取自食(shi)，除味道悠(you)長外更添(tian)情(qing)趣盎然。
有著深厚的(de)歷(li)史淵源。缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞食用(yong)方便，多種口味(wei)可(ke)(ke)選擇，配以特色雞湯(tang)(tang)飯即可(ke)(ke)休閑品味(wei)，亦可(ke)(ke)權作一(yi)餐。缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)雞，還是(shi)(shi)可(ke)(ke)以觀賞的(de)。將(jiang)肉煮熟(shu)，不能煮爛，八分火候***行。爾(er)后晾干，切成片，用(yong)竹簽分門別類串(chuan)成串(chuan)。肉片是(shi)(shi)肉片，臟(zang)腑是(shi)(shi)臟(zang)腑，雞腿(tui)是(shi)(shi)雞腿(tui)，翅膀是(shi)(shi)翅膀。放進藤椒油(you)湯(tang)(tang)里一(yi)撈，再(zai)舉至嘴邊，油(you)艷欲滴。盛裝(zhuang)雞肉的(de)缽(bo)(bo)缽(bo)(bo)也是(shi)(shi)可(ke)(ke)以觀賞的(de)。青花(hua)缽(bo)(bo)，為上。粉(fen)紅的(de)肉，青綠的(de)湯(tang)(tang)，翠藍的(de)缽(bo)(bo)。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用(yong)竹篾(mie)窟緊(jin)，***像一(yi)只(zhi)洗(xi)腳盆